Propósito y alcance
Desde el Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos nos orientamos al diseño, formulación y desarrollo de productos derivados de materias primas agrícolas, con aplicaciones específicas en el sector alimentario. Nuestro objetivo es aportar a la valorización de las agrocadenas regionales y contribuir al fortalecimiento del tejido agroindustrial, generando impactos positivos en el crecimiento económico del sector agrícola.
Investigamos y optimizamos técnicas de transformación y conservación, priorizando el aprovechamiento integral de los recursos y la eficiencia en el uso de materias primas. Estas acciones responden a los desafíos de calidad, inocuidad y competitividad exigidos por los mercados actuales.
Promovemos el aprovechamiento y la revalorización de subproductos y residuos agroindustriales, mediante el desarrollo de bioprocesos y tecnologías limpias, en línea con principios de economía circular, eficiencia energética y sostenibilidad ambiental.
Asimismo, contribuimos al fortalecimiento de capacidades científicas y tecnológicas en el territorio, con el propósito de impulsar modelos de producción y consumo responsables, enmarcados en los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Qué hemos hecho
Proyectos de Investigación realizados en el Laboratorio Ciencia y tecnología de Alimentos
01
Implementación y formación en el uso de deshidratadores solares para empoderar a las mujeres de zonas rurales en el marco del posconflicto. Código 19-067-AKIS.
02
Prevención y gestión del Covid-19 en el Tolima (Colombia): por un desarrollo rural igualitario. Código 21-017-ESP.
03
Aromas de paz. Mujeres, café y desarrollo sostenible en el sur del Tolima. Código 22-019-ESP. Co-investigador.
04
Seminario “Desarrollo rural femenino”. Chaparral - Tolima.
05
Influencia de las condiciones de manejo y operación del grano de cacao artesanal en los atributos de calidad del licor de cacao. Código 20-007-INT
06
Consolidación de la estrategia de “Apropiación social de la CTEI que fomente el desarrollo de una cultura científica escolar en el departamento del Tolima- CREACIENCIA”
07
Apoyo en la identificación de plantas y peces cultivables en el Municipio de Chaparral con el fin de proyectar actividades de apropiación social del sistema acuapónico en este Municipio.
Experiencia con Empresa en consultorías y monitoreos ambientales
- "Creación de una comunidad de innovación en el Tolima. Pactos por la Innovación. CINNOVA35 Beneficiarios: 35 emprendimientos del Tolima - Actores participantes: Cámara de comercio – Universidad de Ibagué
- "Asesora Técnica - Instituto Colombo-Alemán para la Paz - CAPAZ
Cursos de Capacitación en Reincorporación CAPAZ - Cualificación de proyectos productivos
Qué estamos haciendo
- Ensayos en el desarrollo de productos de valor comercial a partir de las plantas cultivadas en el sistema acuapónico. Productos deshidratados, Aromáticas, sales, encurtidos.
- Seguimiento y recolección de datos al cultivo de albahaca en el sistema acuapónico de Colibrí.
- Proyecto “Una mirada a la paz ambiental desde la restauración por medio de TOARS en el ETCR de Icononzo - Tolima.”
Aplicaciones y servicios
El Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos ofrece servicios especializados en vigilancia tecnológica orientada al desarrollo e innovación de productos de base agrícola.
Contamos con capacidades para el diseño y evaluación de prototipos funcionales, así como para la realización de análisis fisicoquímicos que permiten determinar la calidad, estabilidad y cumplimiento normativo de alimentos procesados.
Entre nuestros servicios se incluye la evaluación sensorial con consumidores para analizar la aceptación del producto final, así como estudios de vida útil acelerada, fundamentales para establecer parámetros de conservación, empaque y comercialización.
Nuestro equipo técnico y científico está en capacidad de acompañar iniciativas orientadas a la transformación sostenible de materias primas agrícolas, fomentando el uso eficiente de los recursos naturales, la seguridad alimentaria y el fortalecimiento de las economías rurales. Estas acciones se alinean con un enfoque territorial que promueve la innovación con pertinencia social y ambiental.
Proyecciones
Desde el Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos trabajamos por consolidarnos como un referente regional en materia de seguridad alimentaria, promoviendo modelos de producción y consumo responsables, sostenibles y culturalmente pertinentes. A través de la investigación aplicada, la innovación tecnológica y la articulación con actores del sector agroalimentario, contribuimos a garantizar el acceso a alimentos inocuos y de calidad, abriendo nuevas posibilidades en un ámbito estratégico para el bienestar y el desarrollo humano, así como para el desarrollo regional con una mirada global.
Natalia Salazar CamachoCoordinadora del laboratorio
Natalia Salazar CamachoCoordinadora del laboratorio
Dependencia: Facultad de Ciencias Naturales y Matemáticas
Grupo de investigación: NATURATU
Líneas de investigación: Desarrollo de productos, Transformación y aprovechamiento de residuos agroindustriales, Procesos Industriales
Enlaces rápidos
Notificaciones judiciales:
secretariageneral@unibague.edu.co
Validación de títulos y certificados académicos
admisionesyregistro@unibague.edu.co
Universidad de Ibagué
Carrera 22 - Calle 67
Barrio Ambalá
NIT: 890704382-1
Resolución 1867 de febrero 27 de 1981
PBX: (57+) 608 2795225
Linea gratuita nacional:
01 8000 91 0277
Ibagué, Tolima - Colombia
Recepción correspondencia virtual:
ventanilla@unibague.edu.co
Redes sociales
Sujeto a inspección y vigilancia por el Ministerio de Educación Nacional
